Пирожки с капустой

Пирожки с капустой.

Однажды мне очень нужно было приготовить выпечку на большое количество людей. Я «голову сломала», придумывая, что же сделать. Перебрала все свои рецепты, закладки, заметки, в поиске чего-то вкусного, сытного, бюджетного и простого в исполнении. И я нашла — вот такие польские «паштетики». В Польше готовят кулинарные изделия небольшого размера, похожие на русские пирожки, но поляки называют их паштетики (paszcieciki). Формовать их значительно проще, чем наших собратьев. Получаются они маленькие, аккуратненькие, на один-два укуса, в общем то, что надо для фуршета или праздничного стола. А пирогами в Польше называют вареники!

Потребуется:

Молоко — 1 стакан
Дрожжи прессованные — 25 гр. или сухие — 1 ч.л.
Мука — 3-3,5 стакана
Яйцо — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сахарный песок — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Капуста белокочанная — 0,5 кочана
Морковь — 1 шт.
Масло растительное (для обжаривания начинки)

Приготовление:

Для опары смешать молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 стакан муки. Оставить на 20-30 минут.
Добавить яйцо, муку, сахар, соль, растительное масло, замесить мягкое тесто.
Через 20 минут еще раз обмять тесто и оставить в тепле на час. За это время, через равные интервалы, желательно дважды достать тесто, растянуть его и сложить конвертиком. Эта не замысловатая процедура не обязательна, но может значительно улучшить структуру готовых пирожков.
Пока подходит тесто приготовим начинку. Капусту мелко нашинковать, Потушить ее под крышкой с добавление 0,5 стакана воды минут 10. Затем добавить растительное масло, натертую морковь, соль и довести до готовности, постоянно помешивая.

Тесто готово, начинка готова — печем пирожки!

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Разрезать на полоски шириной около 10 см.
По центру каждой полоски выкладываем остывшую начинку.
Поднимаем и соединяем края теста.
Переносим заготовки на противень, укладывая их швом вниз. Тыльной стороной ножа по желанию можно продавить рисунок.
Разрезать рулеты прямо на противне. Формируя наши будущие пирожки.
Дать пирожкам подняться минут 15, смазать яйцом и выпекать до готовности в духовке, сначала при 200 гр. Как только пирожки начнут зарумяниваться снизьте температуру до 170 гр.